Cuisinier traiteur / Cuisinière traiteuse
Emploi Boulangerie - Pâtisserie
Paris, 75, Paris, Île-de-France
Nous recherchons pour nos boulangeries un.e Chef.fe de production traiteur/cuisine. Le labo est situé dans notre boulangerie dans le 12ème arrondissement de Paris. Rôle pivot dans le développement de notre offre snacking et traiteur. Ce rôle clé vise à structurer et piloter notre cuisine centrale (cuisine salée et traiteur événementiel) avec un double objectif : garantir l'excellence opérationnelle et maîtriser les leviers économiques (matières premières, productivité). Vos missions 1. Pilotage de la production Organiser et superviser la production des plats salés, pâtisseries et prestations traiteur (cocktails, buffets, repas assis). Définir les priorités, adapter les ressources et garantir le respect des délais. 2. Management & développement des équipes Expérience confirmée dans la gestion d'une brigade Gérer les plannings et optimiser l'organisation du travail. Développer la polyvalence et les compétences des équipes. 3. Gestion économique & performance Compétences solides en gestion des coûts, organisation de production et gestion de stock Maîtrise des outils bureautiques de base (Pack Office) 4. Qualité & Hygiène Assurer le respect strict des normes HACCP et de[...]